Alcachofras em Conserva no Azeite

Alcachofras em Conserva no Azeite

Receita
Ingredientes:
01 kg de alcachofrinhas (mais ou menos 30 unidades)
01 xícara de chá de suco de limão
1/2 limão em fatias
01 xícara de chá de vinho branco seco
02 colheres de sopa de vinagre
folhas de louro
03 cravos da índia
02 colheres de chá de pimentas em grão
óleo e azeite
sal

Modo de preparo:
Coloque o suco de limão em uma tigela de louça ou plástico.
Desfolhe as alcachofrinhas até atingir as folhas tenras, corte as pontas e vá
colocando imediatamente no limão.
Coloque o vinho, os cravos, folhas de louro, a metade das pimentas e as fatias
de limão.
Deixe ferver mais ou menos 10 minutos, para que as alcachofras cozinhem,
mas fiquem firmes.
Escorra em uma peneira de plástico ou palha (nunca use metal) e cubra com
um pano de prato.
Depois de uma hora, coloque-as em um pirex e cubra de óleo e polvilhe sal.
No dia seguinte, coloque-as em um vidro e se necessário complete com azeite.
Coloque a outra colher de pimentas e as ervas de sua preferência.

Alcachofras Recheadas

Alcachofras Recheadas

Receita
Ingredientes:
04 alcachofras grandes e frescas
01 xícara de chá de azeite
02 cebolas cortadas em rodelas finas
10 dentes de alho
01 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas
04 fatias de bacon
08 fatias finas de salame
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem as alcachofras, bata com as folhas viradas para baixo sobre uma
tábua ou na própria pia e deixe por meia hora mergulhadas em água com 03
colheres de sopa de vinagre.
Escorra.
Coloque entre as folhas a mistura de salsa e cebolinha, os dentes de alho bem
picados, uma fatia de bacon e duas de salame.
Coloque o azeite em uma panela que comporte as 04 alcachofras, lado a lado,
e frite as cebolas no azeite até que murchem.
Coloque sobre essa "caminha" de cebola as alcachofras, vá colocando água,
pouco a pouco, e deixe cozinhar em panela tampada.
Estarão cozidas quando, ao puxar, as folhas saiam com facilidade.
Neste ponto, se tiver muita água na panela, deixe evaporar em panela
destampada até que fique apenas um pouco do caldo denso.
Sirva como entrada.

Acarajé

Acarajé
(receita para 50 acarajés)

Ingredientes:
(massa)
02 kg de feijão fradinho limpo
04 cebolas grandes picadas
sal a gosto

ingredientes:
(vatapá - o recheio do acarajé)
01 kg de cebola picada
01 kg de pimentão vermelho picado
02 kg de camarão médio limpo
1/2 kg castanha de cajú
1/2 kg de amendoim sem casca torrado
08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
02 caixas de creme de leite
02 garrafas de leite de coco
01 litro de azeite de dendê
01 lata de azeite de oliva grande
01 maço de coentro
01 maço de cebolinha
01 colher de sopa de gengibre ralada
02 colheres de caldo de galinha em pó
01 kg de camarão seco miúdo
50 gr de pimenta malagueta
01 kg de tomate limpo sem pele

modo de preparo da massa:
bata os dois kilos de feijão fradinho limpo com água, e deixe de
molho na mesma água que foi batido, até o dia seguinte.
no dia seguinte quando for preparar a massa retire toda casca do
feijão que soltou na água com uma peneira, conforme você vai
retirando a casca, coloque o feijão sem casca para escorrer,
quando estiver bem escorrido, bata a massa aos poucos no master
com a cebola picada e sal a gosto.
depois de bater no master vá colocando em uma vasilha se possível
bem funda (tipo um balde) para depois bater com uma pá de madeira
até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar.

modo de preparo do vatapá (recheio do acarajé):
fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados, e refogar bem, adicione o coentro, o amendoim, a castanha de caju e os dois litros de leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo, e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite, sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal.

Musse de Baunilha

Musse de Baunilha

Ingredientes 

• 1 caixa de pudim sabor baunilha (comprado pronto) • 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de baunilha

Preparo 

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Distribua em taças e leve à geladeira por 3 horas.

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Musse de uva

Musse de Uva

Ingredientes 

• 1 envelope de gelatina sem sabor 
• 3 colheres (sopa) de água 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata de creme de leite 
• 1 lata de suco de uva (use a lata de leite condensado vazia para medir) 

Preparo 

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria ta Bata no liquidificador junto com os demais ingredientes, coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas.

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Panqueca de Carne-Seca com Molho Rosé

Panqueca de Carne-Seca com Molho Rosé

Ingredientes 

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 

• 2 ovos 

• 3 colheres (sopa) de óleo 

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 

• 3 colheres (sopa) de maisena 

• 1/2 colher (chá) de sal 

• Óleo para untar 

• 1 lata de molho de tomate

• 1 caixa de creme de leite (200g) 

• Queijo parmesão fresco ralado para polvilhar Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 cebola picada 

• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 

• 1 tomate picado

• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Preparo

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar. Junte a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. 

Desligue e reserve. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, a farinha, a maisena e sal até ficar homogêneo. 

Espalhe uma concha pequena da massa em uma frigideira untada, em fogo médio, e frite até dourar e firmar dos dois lados. Retire e repita o procedimento com o restante da massa. 

Divida o recheio entre as massas, enrole como rocamboles e disponha em um refratário untado. Regue com o molho de tomate aquecido misturado com o creme de leite, polvilhe com parmesão e sirva.

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Bolo de chocolate

Bolo de chocolate 

Ingredientes 

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara (chá) de maisena 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 1 xícara (chá) de chocolate em pá 
• 1 xícara (chá). leite 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 vidro de leite de coco (200ml) 
• 4 ovos 
• Margarina e farinha de trigo para untar 

Preparo

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a maisena, o fermento e misture bem. Bata os demais ingredientes no liquidificador e junte aos ingredientes da tigela. 

Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos.

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Cremosi

Cremosi

Ingredientes 

• 1 envelope cie gelatina sem sabor 
• 3 colheres (sopa) de água 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 caixa de leite achocolatado pronto (tipo Todinho) 
• 1 lata de creme de leite

Preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes, coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas.

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Gelado negro

Gelado negro

Rendimento 6 porções

Ingredientes
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido al
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 xicara (chá) de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• Raspas de chocolate para decorar

Preparo:
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingre-dientes, coloque em taças e leve à ge-ladeira por 2 horas. Decore com as ras-pas de chocolate e sirva.

Macarrão Zaz-Traz

Macarrão Zaz-Traz

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola ralada
• 550gr de frango cortado em tiras
• 1 litro de água fervente
• 500ml creme de leite (de preferência fresco)
• 2 latas de molho de tomate
• 500gr de macarrão
• 2 envelopes de tempero desidratado (ou se preferir frescos pode colocar salsa, cebolinha, alho, pimenta do reino)
• 100gr de queijo ralado

Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, coloque as cebolas e deixe dourar. Coloque o frango e frite até dourar também. Coloque a água quente, o molho de tomate, o creme de leite, o tempero e macarrão.

Misture, tampe a panela e deixe ferver. Quando ferver marque 5 minutos e desligue o fogo. Deixe terminar a pressão da panela, abra e mexa bem, coloque em uma travessa e junte o queijo ralado e sirva a seguir.

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Musse de Laranja

Musse de Laranja

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor laranja
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• Raspas da casca de laranja para decorar

Preparo

Dissolva a gelatina na água quente e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Despeje em um refratário pequeno, decore com raspas de laranja e leve para gelar por 2 horas. Sirva em seguida.

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Flã de Erva-Doce

Flã de Erva-Doce

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor verde 
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 saquinhos de chá de erva-doce
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Frutas para decorar

Preparo

Polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.

Coloque os saquinhos de chá na água fervente e deixe descansar até formar um chá bem forte. Bata no liquidificador o chá junto com a gelatina dissolvida, o leite condensado e o creme de leite.

Despeje em uma fôrma redonda umedecida e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Desenforme e sirva decorado com frutas.

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Abacate Cremoso

Abacate Cremoso

Ingredientes

• 1 abacate maduro sem caroço. 
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• Raspas de casca de limão para decorar

Preparo

Retire a polpa do abacate e reserve as cascas. Bata a polpa no liquidificador com o leite condensado e a gelatina dissolvida na água.

Coloque a mistura dentro das cascas reservadas do abacate e à geladeira por 3 horas. Decore com as raspas de limão e sirva.

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