Abóbora ao Creme de Bacalhau

Ingredientes:

400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
01 cebola ralada bem fina
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
01 colher de sopa de azeite
01 dente de alho esmagado
Para o Creme:
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina "diet"
01 colher de chá de cebola ralada
1/2 copo de noz-moscada
01 ovo inteiro
02 claras em neve
sal a gosto
Abóbora:
02 unidades de abóbora paulista cortadas ao 1/2 , sem caroço
01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado

Modo de Preparo do Bacalhau:

Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe
refogar por uns minutos.
Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha
e salsinha.
Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme:

Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para
formar um creme.
Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso.
Deixe o creme esfriar.
Montagem do Prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente
e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida
no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem
as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno
médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado.
Servir quente.

Receita de Panetone

Receita de Panetone

Preparo: 1 hora e 45 minutos

Execução: trabalhoso

Rendimento: 4 a 6 pessoas

Ingredientes

• 3 tabletes de fermento para pão (15g cada tablete)
• 5 1/2 xícaras de farinha de trigo
• Sal
• 1 xícara de açúcar
• 5 gemas
• 14 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara de uvas cristalizadas
• 1/2 xícara de cidra cristalizada
• Óleo

Preparo

Esfarele o fermento numa tigela e dissolva-o com 1/2 xícara de água morna. Despeje a farinha de trigo sobre a mesa, abra um buraco no meio e coloque dentro uma pitada de sal, o açúcar, o fermento dissolvido e as gemas.

Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e elástica. Em seguida, acrescente a manteiga previamente amolecida e torne a amassar.

Feito isso, adicione a uva passa previamente amolecida em água quente e, depois, espremida.

Junte também a crida cortada em pedacinhos. Amasse bem, misturando os ingredientes por 15 minutos.

Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela enfarinhada. Faça um corte sobre a massa em forma de cruz. Cubra com um pano e deixe crescer durante 6 horas, em lugar protegido.

Passado o tempo indicado, coloque a massa numa fôrma redonda alta, levemente untada com óleo (a massa deve atingir só metade da fôrma).

Leve ao forno quente (220°C), previamente aquecido, e deixe assar por mais ou menos 45 minutos.

Em seguida, tire o panetone do forno e deixe esfriar.

Depois, desenforme-o sobre uma travessa e sirva no dia seguinte.

Torta de Cereja

TORTA DE CEREJA
Receita
Ingredientes
• 1 vidro de cerejas em calda (200g)
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xkara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Margarina e farinha de trigo para untar

Preparo: Escorra as cerejas e forre um refratário untado e enfarinhado com elas. Bata no liqüidificador os ovos, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o rum e o fermento. Despeje delicadamente sobre as cerejas e leve ao forno, prea-quecido, por 30 minutos. Derreta a manteiga, misture com a farinha de rosca e cubra a torta. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até criar uma cas-quinha dourada por cima. Retire do fomo, deixe esfriar e corte em pedaços para desenformar. Sirva em seguida.

Rendimento Tempo Dificuldade 6 porções