Sopa de feijão e cevada

Receita de Sopa de feijão e cevada

Preparo: 1 hora e 30 minutos

Execução: fácil

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

1 1/2 xícaras de feijão

1 1/2 xícara de cevada

1 maço de salsa

1 dente de alho

3 colheres de óleo

3 batatas

2 pedaços pequenos de linguiça

Preparo

Coloque o feijão e a cevada numa tigela, cubra com água e deixe de molho.

Quando estiverem amolecidos, escorra-os e coloque numa panela. Junte a salsa e o dente de alho picados, o óleo e 2 litros de água.

Leve ao fogo e cozinhe por 1 hora, em fogo brando.

Passado o tempo indicado, acrescente as batatas e a linguiça cortada em pedacinhos. Cozinhe por mais 20 minutos.

Após o tempo indicado, tire da panela e coloque numa travessa de sua preferência, decore caso queira e sirva.

Buon Appetito!

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Lombo de porco ao leite

Receita de Lombo de porco ao leite

Preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos
Execução: fácil
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

800g de lombo de porco
1 dente de alho
1 cebola
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinagre
Sal
Pimenta-do-reino
2 xícaras de leite
Caldo de carne (tablete)

Preparo

Faça alguns furos no lombo e coloque dentro o dente de alho cortado em fatias finas.

Leve ao fogo uma panela com a cebola picada e a manteiga. Deixe refogar. Junte o lombo e doure-o.

Regue com o vinagre e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o leite e deixe cozinhar por 1 hora e 20 minutos.

Se necessário, junte um pouco de caldo quente. Tire a carne da panela, corte-a em fatias e arrume numa travessa.

Pronto! Enfeite seu Lombo de porco ao leite à sua maneira e sirva.

Buon appetito.

Receita de Panissa

Receita de Panissa

Preparo: 2 horas e 30 minutos
Execução: Trabalhoso
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de feijão
• 1 paio pequeno
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 80g de toucinho defumado
• 80g de salame
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 maço pequeno de salsa
• 1 xpicara de arroz
• Caldo de carne (em tablete)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Queijo parmesão ralado

Preparo

Coloque o feijão numa tigela com água fria e deixe-o de molho durante 12 horas.

Passado o tempo indicado, escorra-o, coloque-o numa panela (tradicionalmente é feito em panela de barro), junte o paio e cubra com água. Tampe a panela, leve ao fogo brando e deixe cozinhar por 2 horas.

Leve ao fogo uma panela com a cebola, a cenoura e o salsão picados. Junte também o toucinho e o salame picados. Acrescente o óleo e a salda picada e deixe refogar.

Terminado o cozimento do feijão, escorra-o juntamente com o paio e reserve.

Despeje a água do cozimento na panela do refogado. Deixe ferver e acrescente o arroz. Se for necessário, adicione um pouco de caldo de carne previamente aquecido. Coloque numa tigela o feijão reservado, adicione a manteiga e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.

Cerca de 10 minutos antes de terminar o cozimento do arroz, junte o feijão e tempere com sal.

Em seguida, despeje numa travessa, polvilhe com queijo e decore com o paio reservado.

A Cozinha Italiana

De todos os imigrantes que vieram para o Brasil a partir de meados do século passado, os italianos foram, com toda certeza, os que mais enriqueceram a nossa culinária. Donos de uma mesa farta e variada, eles trouxeram na bagagem novas receitas, ingredientes e temperos, além de introduzir um jeito despretensioso e hospitaleiro na arte de comer bem.

Nas simpáticas trattories e cantinas que se difundiram por todo o país, especialmente no sul, esse "jeito" italiano começa nas toalhas que cobrem as mesas rústicas, em xadrez graúdo ou lisas, com cores vistosas, quase sempre verde ou vermelho, numa gostosa brincadeira com a bandeira da Itália.

A comida italiana é, antes de tudo, variada. Os molhos, as massas e as sobremesas são, algumas vezes, adaptações de receitas dos países vizinhos da famosa "bota", mas receitas com tal competência que passaram a ser consideradas verdadeiros pratos típicos.

Quem, por exemplo, lembra hoje em dia que o talharim foi comido na China durante séculos, muito antes de ser conhecido na Itália? 

O mesmo aconteceu com o arroz, alimento básico em todo o Oriente, que na Itália transformou-se no principal ingrediente dos deliciosos risotos, apreciados hoje no mundo inteiro. 

As receitas trazidas para cá variavam de acordo com a região da qual os imigrantes provinham. Os fumegantes cozidos, conhecidos como Bolliti , ricos e saborosos, foram introduzidos pelos italianos do Piemonte. 
Do norte, desde Trieste até o litoral de Veneza, vieram os nutritivos minestrones, as polentas, nos hnoques e diversos pratos à base de batata. Além do irresistível pão de linguiça.

Os italianos da Ligúria marcaram sua presença de forma inconfundível. Nessa região estendem-se imensos campos de manjericão, tempero com que se faz uma maravilha de molho, o pesto. Poucas são as casas italianas que não tem uma jardineira ou, pelo menos, um vasinho de manjericão junto a uma janela ensolarada.

As pizzas, os molhos à bolonhesa, os pratos à milanesa, os panetones, as cassatas, as berinjelas picantes, o zabaione, e tudo o mais que a Itália mandou, dispensam apresentação.

Entre e comece agora mesmo a a fazer deliciosas receitas que o blog Escola Cozinha reuniu para você.