Torta de ameixa

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de açúcar 

• 100g de manteiga 

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

• raspas de casca de 1 limão 

• 1 ovo

Recheio 

• 1 1/2 lata de leite condensado 

• 2 gemas 

• 2 colheres (sopa) de maisena 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha 

• 2 xícaras (chá) de leite

Cobertura 

• 200gr de ameixa sem caroço 

• 1 xícara (chá) de água 

• 1/2 xícara (chá) de rum 

• 4 colheres (sopa) de açúcar 

Preparo: Misture bem os ingredientes da massa e forre as forminhas para tortinhas. Fure com um garfo e leve ao forno por 15 minutos. Retire e reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do recheio por 5 minutos. Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos. Em uma outra panela, coloque as ameixas, a água, o run, o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos ou até formar uma calda. Coloque o recheio nas todinhas e por cima disponha a cobertura de ameixas. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.